鮑魚

中國飲食傳統的四珍品分別為鮑、參、翅、肚。而鮑魚更為四珍品之首。鮑魚屬於海洋單殼類軟體生物，其主要食糧為海草及海洋微生物。鮑魚肉質鮮美，營養極為豐富，含有豐富的蛋白質、炭水化合物、無機鹽類、低脂肪及維他命A、B、C、D。在食療功效方面，可平肝潛陽、解熱明目、解渴通淋。乃穩定血壓的輔助食品。

效用

頂級的糖心乾鮑，含有大量的氨基乙酸和谷氨酸，而氨基酸是用來建立人體所需要的蛋白質。從食物研究所的資料中，發現氨基乙酸和谷氨酸對不同年齡男女，都有高度評價。以孩童來說，對細胞成長，新陳代謝，智力發展，都有實際效用；以一般成年人士來說，可以增加免疫能力，增強腦神經系統能力，保護血管，維持皮膚彈性及光澤等；對於中老年人士，則有抗衰老之功效。

教你煮鮑魚

 (1)先將乾鮑魚浸水約二十小時(大隻鮑魚要浸水四十八小時)，再出水
約十分鐘，以除其鹽分，用刷洗淨，便可以備用。適宜用雞或其他
肉類同煲，切勿用火腿，鮑魚忌鹹。
(2)將鮑魚及配料肉類煲滾，然後放入電子瓦煲，切勿注水太多，以浸
過鮑魚及肉類為標準，水乾則繼續注入滾水(切勿用凍水)，不可落
鹽，約八個鐘，可用筷子試插入鮑魚，容易插入即可算夠火候。
(3)趁熱將鮑魚撈起，讓其接觸空氣二、三小時，便見鮑魚變成糖心色，
食時可將鮑魚與原來湯汁齊煮滾。