花膠

花膠原名鰾膠即魚朴，是中國四大名補品之肚，是魚類在水中用作浮沉升降的部份，含有大量豐富的天然膠質，長期服用對身體各部份組織，均有固本培元之功效，增強抵抗力，對長期病患猶有功效，而魚膠有增加皮膚光滑潤澤的效用。花膠有公之分，論營養分別不大。肚公外表形長紋直厚實，質爽軟滑，不會因受熱而溶化。肚外表形圓紋橫寬薄，煲後易溶化。

效用

花膠是營養豐富的天然食物，含有豐富的纖維質、蛋白質及維他命E，且膽固醇極低，甚至可以說是全無膽固醇的補品，無論男女老少皆宜進食，補而不燥，對有胃病，慢質虛弱者，特別適合。對年老體弱者，有助預防骨骼退化，增進健康。

處理方法

(1)首先切三片薑，兩條蔥連根；
(2)冷或熱水，把薑和蔥放入水內煲滾，然後將花膠放進煲內，大約滾5至40分鐘﹙決定於花膠的級數、厚度﹚才撈起，浸凍水過夜或浸十小時；
(3)取出花膠，用刷清洗，再過清水，將花膠分成所需份量，用保鮮袋包好，放進冰箱，用時取出解凍，即可使用。